涪陵榨菜是地方特色农产品，也是农业文化遗产。生态足迹是一种分析区域可持续性的有效方法，可以用来研究农业文化遗产保护。分析1985—2010年涪陵榨菜产区的生态足迹趋势，人均生态承载力从1985年的1.01 hm2到2010年的0.95 hm2，25年只下降0.06 hm2，人均生态足迹1985年为0.87 hm2，比2010年的0.89 hm2轻微上升0.02 hm2。结果表明，涪陵榨菜种植具有良好的生态效益，可持续性较强。基于生态足迹分析，提出涪陵榨菜产区应扩大农业文化遗产的核心载体——榨菜的轮作、套作、间作等种植面积；培养和推广优良品种，减少农药、化肥投入；加大技术扶植与投入；在产区就地进行产品初加工；集中对秸杆、菜残叶等固体废弃物的有机化处理或沼泽化处理等，以加强涪陵榨菜农业文化遗产保护。